Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: március, 2016

Borsófőzelék fasírttal, ahogyan mi szeretjük.

Most kiadósat, finomat és sok emberre kellett főznöm. Ráadásul idősebbeknek is, így valami hagyományosabbat szerettem volna kitalálni. Egy jó főzelék + fasírt kombóval szerintem nem lehet melléfogni. Hozzávalók a főzelékhez: 1 kg borsó (nálam fagyasztott) 5 dl hideg tejszín 5 dl hideg tej (vagy a tejszínt és a tejet egy 1 l tejjel lehet helyettesíteni) 6 evőkanál liszt só 2 evőkanál cukor 2 dl víz olaj Elkészítés: A borsót a kevés olajon elkezdjük párolni. Adunk hozzá két kanál cukrot és egy teáskanál sót, valamint 2 dl vizet. Fedő alatt puhára főzzük, néhányszor megkeverjük. Amikor puha a borsó, akkor lisztből és tejből habarást csinálunk. Én kb 5-6 evőkanál lisztet és 2-3 dl hideg tejet kevertem csomómentesre, de őszinte leszek, nem mértem. A borsóhoz adjuk a tejszínt, a tejet és a habarást. Jól elkeverjük, figyelünk rá, hogy ne legyen csomós. Ha nem találjuk elég sűrűnek a főzeléket, akkor liszt + tej keverékéből készítsünk habarást még. Én azt szeretem ha sűrű és nem...

Citromos kuglóf, bögrésen

Kép
Kipróbáltam a körömlakkos, márványos tojásfestési technikát, amihez 3 tojás belsejét ki kellett fújnom. A kifújt tojás belsejével pedig valamit kellett kezdenem, nem akartam kidobni. Így jött létre ez a kuglóf. Gyorsan kész volt, finom és laktató lett. Hozzávalók: (A mérce egy 2.5 dl-es bögre volt) 4 bögre liszt 2 bögre cukor egy kk. vaníliakivonat vagy egy vaníliás cukor 1 dl olaj 1 kis pohár joghurt vagy kefír (150 g) 3 db tojás  csipet só egy csomag sütőpor egy nagyobb citrom leve és héja (ha túl kicsinek találjuk a citromot, akkor legyen 2 db) 10 dkg csokoládé Elkészítés: A tojásokat, a cukrot, a vanília kivonatot,csipet sót és a citrom levét, héját habosra kevertem. Ehhez a masszához adtam az olajat és a kefirt, majd fokozatosan hozzákevertem a lisztet és a sütőport is. Kivajazott kuglóf formába öntöttem a massza háromnegyedét majd csoki darabokat dobáltam a tésztába. Ráöntöttem a maradék masszát és betoltam a sütőbe. Alsó-felső sütésen és 160 fokon tűpróbáig ...

Hagymás karaj

Kép
Annyi karaj volt a fagyasztóban, hogy muszáj volt valamit kitalálnom. A Zúr persze csak akkor eszi meg, ha omlós, nem rágós és nincs rajta kövér rész. Extra kívánságai mindig vannak. :) Aztán a garázsban annyi a hagyma, hogy azt is el kell használni, mielőtt teljesen kicsírázna. Így született meg a hagymás karaj ötlete, majd maga az étel is. :) Hozzávalók: 50 dkg karaj (ez kb 6 szelet) 4 fej hagyma olaj a sütéshez só, bors 1 evőkanál mustár 1 dl száraz fehérbor 1 dl víz fokhagymapor liszt  Elkészítés: A húst megmossuk, ha  csontos, akkor kicsontozzuk (a csontból nagyon finom húsleves főzhető) és utána felszeleteljük. Ha túl vastag szeletek sikerültek, akkor kloffoljuk ki. Nekem 1-2 cm-es szeletek lettek, de ennél vékonyabb is lehet. A húsokat lisztbe forgattam, majd bő és forró olajban 1-2 percig sütöttem mind a két oldalát. A lényeg, hogy hirtelen kapja meg a húsok oldalát  a zsiradék, tehát ne szívják meg magukat olajjal/zsírral. Ezután egy tepsibe fekte...

Sült cékla és a többiek

Kép
Nagyon szerettem volna céklát enni, így muszáj volt vennem pár darabot. Céklalevesen már rég gondolkozom, de nem volt kedvem nekiállni, így maradt a sült cékla. Köretnek szántam, de szerintem egytálételnek is kiváló. Hozzávalók: 2 db közepes cékla 2 db közepes burgonya 2 db közepes sárgarépa 2 fej hagyma 1 db savanyúbb alma fűszerek: borsikafű vagy kakukkfű olívaolaj  Elkészítés: Az összes zöldséget megpucoljuk és kis darabokra kockázzuk. A hagymát csak szeletekre vágjuk, nem kell apróra és az sem baj, ha vastagabbak a szeletek. Az almát én nem pucoltam meg, csak kockákra vágtam. Az egészet egy nagy tepsibe raktam, meglocsoltam olívaolajjal, megszórtam borsikafűvel és lefedtem alufóliával. Addig sütöttem, amíg minden puha nem lett. Ez nálam 2 óra volt., alsó-felső sütésen, 180 fokon. Nahjó, a cékla még így sem lett tökéletesen puha, ellenben nagyon finom. Szerintem érdemes egy pohár vizet (2 dl körül) önteni a zöldségek alá, hogy segítse a puhulást. Ezt én kihagytam...

Aszalt paradicsommal és fekete erdei sonkával töltött csirkemell

Kép
Mivel a Zúr leginkább csak csirkét enne, muszáj változatos fogásokat kitalálni neki. A neten véletlenül akadtam rá egy hasonló receptre (abban bacon vagy mozzarella volt, vagy csak sonka) és akkor úgy döntöttem, hogy megalkotom a sajátomat. Volt otthon finom, lengyel szárított paradicsom. Kint Lengyelországban viszonylag olcsón lehet jó minőséghez hozzájutni, így a legutóbbi körutamnál hoztam is haza 2 üveggel. A jó minőségű fekete erdei sonkát a madaras áruházban találtam kevesebb, mint 500 Ft-ért, sajt pedig volt otthon, a maradékot muszáj volt elhasználnom valamire... Szóval így jött létre a recept. Íme: Hozzávalók: 70 dkg csirkemell 10 dkg sajt (nálam sima és füstölt vegyesen) kb. 10 db szárított paradicsom 1 csomag fekete erdei sonka, 6 szelet azért legyen benne só Elkészítés: A csirkemellet megmosom és kifilézem. A két filét én széltében kettévágtam, így 4 db szép szeletet kaptam, amit tölteni is lehet. A húsokat kikloffoltam, megsóztam, majd rájuk fektettem 1-1 sze...

Bazsalikomos csirkemell bulgurral és borban párolt zöldségekkel, fűszervajjal bolondítva

Kép
Ahhoz a bizonyos fűszervajhoz itt van ám a csirkemell is. A kettő egyben az igazán isteni, egészséges és kiadós vacsora. A Zúr megnyalta mind, a 10 ujját utána... Hozzávalók a csirkemellhez: egy szép nagy csirkemell, kb. nálam 1 kg volt (bevallom, nem szoktam lemérni) bazsalikom fél citrom leve só, bors olívaolaj Hozzávalók a párolt zöldségekhez: fél csomag mexikói zöldségkeverék, lehet fagyasztott is 1 konzerv zöldbab 2 dl száraz bor 5 gerezd fokhagyma  só, bors  olívaolaj Hozzávalók a bulgurhoz: egy bögre bulgur 2 bögre víz (az a bögre, amivel a bulgurt is mértük) egy húsleves kocka kis olívaolaj Elkészítése a csirkemellnek: A fűszereket (só, bors, bazsalikom) keverjük össze fél citrom levével. Én egy elég szemcsés masszát kaptam, de jól be tudtam dörzsölni a csirkemellet vele. A csirkemellet megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Aztán bedörzsöljük a fűszeres masszává és kicsit pihentetjük (10 perc). Forró olívaolajon készre sütjük. Elké...

Metélőhagymás fűszervaj

Kép
A Zúr a TV-ben látott egy poros! fűszervaj receptet, amit csirkemellhez adtak. Mivel rögtön lecsapott rá, hogy neki ez kell és ő ilyet akar enni, ezért inkább megcsináltam házilag. Kell a fenének a bolti, poros verzió... Hozzávalók: 3 db teavaj (nálam 3*100g volt) fél csomag szárított metélőhagyma, persze lehet friss is, sőt, az még jobb is fél citrom leve Elkészítés: A szobameleg, puha vajat összekeverjük a fél citrom levével és esetemben a metélőhagymával. Akinek van kedve, ízlése, az nyugodtan keverhet hozzá bazsalikomot, oregánót, lime levet, minden csak ízlés kérdése. Ha összekevertük, akkor kis kupacokat teszünk egy alufólia darabra. Megpróbáljuk hengerre formázni és feltekerni. Így leírva bonyolultnak hangzik, de a gyakorlatban nem az, higgyétek el. :) Ha jól becsomagoltuk az alufóliába, akkor a kis hengereket legalább 1 éjszakára fagyasztóba tesszük. Fogyasztás előtt már a hűtőben is lehet tárolni. Csirkemell mellé ajánlom.

Burgonyás csicsókapüré

A minap vásároltam pár darab csicsókát, mert nagyon szerettem volna megkóstolni. Még sosem ettem. Olvastam, hogy egészségesebb, mint a krumpli, de édesebb is. Nagyon kíváncsi voltam. Anyukám jóvoltából volt otthon sajtos csirkemell, viszont köret már nem. Itt volt az ideje a csicsókának. Mivel a Zúrnál elég nagy rizikófakor az újdonságok bevezetése, ezért most adtam a csicsókához krumplit is. Hozzávalók (ez kb. 2-3 személyes adag): 2 db csicsóka 1 nagyobb krumpli 10 g vaj (vagy ízlés szerint) só Elkészítés: A csicsókát és a krumplit megpucoljuk, majd apró darabokra vágjuk. Jól megsózott vízbe tesszük főlni. A víz nekem ellepte a zöldségeket. Amikor megpuhultak, lecsöpögtetjük és egy tálba helyezzük őket. Krumplinyomóval/villával/aprítógéppel pépesítjük a zöldségeket. Még forrón hozzákeverjük a vajat. Én teavajat használtam. Először úgy akartam készíteni, mint a sima krumplipürét, tehát tejet is akartam hozzá önteni, de annyira krémes volt már így is, hogy nem láttam ért...

Avokádókrém

Kép
Nagyon megkívántam az avokádót, de a szokásostól eltérően nem akartam sem tejfölt, sem majonézt belekeverni. Igen, eddig mindig tejföllel vagy majonézzel lágyítottam, kövezzetek meg. Nah, de most! :) Hozzávalók: 2 db érett avokádó 1 db nagyobb paradicsom 1 fej lilahagyma 3 gerezd fokhagyma 1 evőkanál olívaolaj só, bors Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk és kivesszük a magját, a belsejét pedig kikanalazzuk. A többi hozzávalót én nagyobb darabokra vágtam és aprítógépbe tettem őket. Hozzájuk kevertem az avokádót és az egy evőkanál olívaolajat is majd az egészet pépesre aprítottam a géppel. Amikor szép pépes lett, egy tálba kanalaztam az egészet, sóztam, borsoztam és kész is lett. Egy kis citrom vagy lime levével még meg lehet bolondítani, de bevallom, én elfelejtettem. Nagyon gyors és nagyon finom. Nekem jobban ízlik, mint tejföllel. Pirítósra vagy húsok mellé ajánlanám. :)